Пектолаза (Pectolase) – фермент для руйнації пектина

Пектолаза (Pectolase)

Пектолаза — це ферментний препарат, що руйнує пектин, який міститься у фруктах та ягодах.
Застосовується у виноробстві та пивоварінні для запобігання утворенню пектинової мутності та підвищення виходу соку.

Переваги:

• Робить вино та сидр прозорими, усуваючи пектинову мутність.
• Підвищує вихід соку під час переробки фруктів.
• Покращує аромат і чистоту готового напою.
• Простий у використанні.

Застосування:

• Для усунення мутності: 3-5 г на 4,5 літра сусла при 20°C, залишити до освітлення.
• Якщо фрукти пройшли термообробку — дозування подвоїти.
• Для збільшення виходу соку: 3-5 г на 2 кг фруктів.
• Пектин руйнується протягом 8 годин при кімнатній температурі.

Склад: пектиновий фермент, глюкоза.

Форма випуску: порошок.

Виробник: Crossmyloof Brew (Велика Британія).