Дріжджі винні Lalvin R2 низькотемпературні - Канада - для білого і рожевого вина

Lalvin R2 ™ був ізольований в районі Сотерн в Бордо Він має чудові характеристики при низьких температурах і може бродити навіть при температурі 5°C!

Lalvin R2™ має високу β-глюкозидазну активність, яка посилює експресію терпенових ароматів. Тому ці дріжджі використовуються для таких сортів як Мускат та Рислінг, де високі сортові терпені.

Lalvin R2™ також виробляють ряд вищих спиртів та ефіри, які сприяють "фруктовому" аромату. Фактично, соки з достатньою кількістю органічного азоту (α-амінокислоти) стимулюватимуть виробництво ефірів і даватимуть фруктові вина.

Lalvin R2™ рекомендований для Совіньйон Блан, через їхню здатність розкривати деякі тіоли. Однак враховуючи вплив Lavin R2 на посилення експресії аромату, їх використовують для бродіння винограду з низькими сортовими характеристиками, такого як Кішміш і Шенен Блан. Виробництво складного ефіру робить їх ідеальними для ранніх споживчих сортів вина.

Lalvin R2™ мають чудову стійкість до холодної температури і будуть бродити навіть при 5°C. Ці дріжджі чутливі до низького вмісту поживних речовин, тому рекомендовано використовувати GoFerm Protect® або Go-Ferm Protect Evolution™ (для регідрації дріжджів) та комплексне харчування Fermaid Е™.

З цієї причини рекомендується правильне харчування та захист під час регідрації та ферментації. R2™ допомагає виробляти інтенсивні, прямі фруктові білі вина, вивільняючи попередників фруктового та квіткового аромату.

- Рекомендуються для виробництва білих та рожевих вин.
- Температура бродіння: 5-30 °C.
- стійкість до алкоголю 16%
- Середня потреба в азоті. Швидке та інтенсивне зростання при температурі вище 20°C, що призведе до споживання великої кількості азоту.
- Коротка початкова фаза затримки та висока активність бродіння. Ефективність ферментації збільшується за підтримки температури 15°C.
- Висока пригнічуюча здатність (К2)
- низьке піноутворення

ІНСТРУКЦІЯ ПО ВИКОРИСТАННЮ

Дозування:

5 -10 г LaLalvin R2™ на 20 л.

Регідруйте Lavin R2™ у 5-кратній кількості води при 40 ° C. Дайте постояти не менше 20 хвилин, а потім час від часу обережно помішуйте, щоб розбити грудки. Потім додайте в сусло.

Примітки:
- Загальна тривалість регідрації не повинна перевищувати 45 хвилин.
- Уникайте холодного шоку дріжджів. Різниця температури між суслом, в яке вносяться дріжджі, і дріжджами, що регідруються, ніколи не повинно перевищувати 10°C
- Обов'язково регідруйте дріжджі в чистому посуді.
- Регідрація в суслі не рекомендується.