Винные дрожжи Lalvin R2 низкотемпературные - Канада - для белого и розового вина

Lalvin R2 ™ был изолирован в районе Сотерн в Бордо Он обладает превосходными характеристиками при низких температурах и может бродить даже при температуре 5°C!  

Lalvin R2™ обладает высокой β-глюкозидазной активностью которая, усиливает экспрессию терпеновых ароматов. Поэтому эти дрожжи используются для таких сортов как Мускат и Рислинг, где высокие сортовые терпены.

Lalvin R2™ также производят ряд высших спиртов и эфиры, которые способствуют "фруктовому" аромату. Фактически, соки с достаточным количеством органического азота ( α-аминокислоты) будут стимулировать производство эфиров и давать фруктовые вина.

Lalvin R2™ рекомендован для Совиньон Блан, из-за их способности раскрывать некоторые тиолы. Однако учитывая влияние Lalvin R2™  на усиление экспрессии аромата, их используют для брожения винограда с низкими сортовыми характеристиками, такого как Кишмиш и Шенен Блан. Производство сложного эфира, делает их идеальными для ранних потребительских сортов вина.

Lalvin R2™ обладают превосходной устойчивостью к холодной температуре и будут бродить даже при 5°C. Эти дрожжи чувствительны к низкому содержанию питательных веществ, по этому рекомендовано использовать GoFerm Protect® или Go-Ferm Protect Evolution™ (для регидрации дрожжей) и комплексное питание Fermaid Е™.

По этой причине рекомендуется правильное питание и защита во время регидрации и ферментации. R2 ™ помогает производить интенсивные, прямые фруктовые белые вина, высвобождая предшественников фруктового и цветочного аромата.

- Рекомендуются для производства белых и розовых вин.
- Температура брожения: 5-30 °C.
- Стойкость к алкоголю 16% 
- Средняя потребность в азоте. Быстрый и интенсивный рост при температуре выше 20°C, что приведет к потреблению большого количества азота.
- Короткая начальная фаза задержки и высокая активность брожения. Эффективность ферментации увеличивается при поддержке температуры 15°C.
- Высокая угнетающая способность (К2)
- низкое пенообразование 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Дозировка:

 5 -10 г  LaLalvin R2™ на 20 л.

Регидрируйте  Lalvin R2™в 5-кратном количестве воды при 40 ° C. Дайте постоять не менее 20 минут, а затем время от времени осторожно помешивайте, чтобы разбить комки. Затем добавьте в сусло.

Примечания:
- Общая продолжительность регидрации не должна превышать 45 минут.
- Избегайте холодного шока дрожжей. Разница температуры между суслом, в которое вносятся дрожжи, и регидрируемымми дрожжами никогда не должно превышать 10°C 
- Обязательно регидрируйте дрожжи в чистой посуде.
- Регидрация в сусле  не рекомендуется.