Винные дрожжи Lalvin 71B. Канада. Дрожжи для розовых и красных полусладких вин.

Lalvin 71B - винные дрожжи для вин в стиле модерн.

Lalvin 71B® был выделен INRA (Национальный институт сельскохозяйственных исследований) в Нарбонне, Франция. Lalvin 71B известен тем, что делает розовые и красные полусладкие вина, и своим успехом обязан  способности производить амиловый эфир (изоамилацетат), тем самым обогащая  ароматический профиль вин привнося в них нежный аромат тропических фруктов.  Lalvin 71B также смягчает сусло с высоким содержанием кислоты за счет частичного ( до 30%) метаболизма яблочной кислоты.

- Рекомендуются для производства розовых и красных  полу-сладких вин.
- Температура брожения: 15-30 °C.
- Стойкость к алкоголю 14% 
- Низкая потребность в азоте.
- Короткая начальная фаза задержки и умеренная активность брожения.
- Относительно низкая выработка SO2
- Высокая угнетающая способность (К2)
- низкое пенообразование 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Дозировка:

 2,5 - 4г Lalvin 71B на 10 л.

Регидратируйте Lalvin 71B в 5-кратном количестве воды при 40 ° C. Дайте постоять не менее 20 минут, а затем время от времени осторожно помешивайте, чтобы разбить комки. Затем добавьте в сусло.

Примечания:
- Общая продолжительность регидратации не должна превышать 45 минут.
- Избегайте холодного шока дрожжей. Разница температуры между суслом, в которое вносятся дрожжи, и регидратируемымми дрожжами никогда не должно превышать 10 ° C 
- Обязательно регидратируйте дрожжи в чистой посуде.
- Регидратация в сусле  не рекомендуется.