Фермент Альфа – амілаза 10 мл на 50 кг. зерна! (Browin, Польща)

Фермент альфа-амілаза рідкий 10мл.

Ферментний препарат для розрідження крохмалю Альфа-амілаза (Alfa-Amylaza) який застосовують при приготуванні зернових заторів з нескладеної сировини як кукурудзи, пшениці, жита, ячменю та інших злаків. Альфа-амілаза швидко знижує в'язкість розчинів крохмалю, тим самим забезпечуючи підготовку сусла до дії глюкоамілази, амілоглюкозидази та інших ферментів цукром. Ефективно працює при температурі 70-105°З рН 4,5, -7,5. Однак найкращі умови для розкладання крохмалю ви отримаєте за температури 85-95°С і рН 5-5,5.

Застосування:

Нагрійте воду до 85-95С, додайте мелену сировину (зерно, солод) з розрахунку 1кг на 3-4л води. Ретельно перемішайте затор. Додайте до затору Альфа-амілазу з розрахунку 1 мл на 5 кг зерна. Перед додаванням відміряну кількість ферменту розчинити у невеликій кількості води для кращого розподілу у бразі. Утримуйте температуру затору 95С протягом 1 години при безперервному помішуванні. Після закінчення цього часу дайте бразі охолонути, поки вона не досягне температури 30⁰C. Додайте пакетик дистиляційних дріжджів (наприклад Alcotec single strain whisky або Alcotec Turbo Yeast Whisky, поживний розчин і глюкоамілазу і ферментуйте відповідно до інструкцій на упаковці приблизно 3-7 днів).

Специфічний запах типовий цього продукту. Зберігати у сухому, прохолодному місці.

Дозування: 1 мл на 5 кг сировини.

Продуктивність: на 50 кг сировини.