Дрожжи для сладких игристых вин и сидра Mangrove Jack's SN9 -Новая Зеландия

Дрожжи для сладких игристых вин и сидра Mangrove Jack's SN9

Винные дрожжи Mangrove Jack's (ранее Vinter's Harvest) SN9 Saccharomyces Bayanus – это универсальный штамм для производства сладких красных, белых и розовых игристых вин, крепленных вин с содержанием алкоголя до 18% ABV., а также яблочных вин, овощных и фруктовых вин, сидра и медовухи (медового вина). Хороши для приготовления кальвадоса. Стоит отметить, что дрожжи Mangrove Jack's SN9 также очень хороши при производстве цветочных вин.
   Штамм винных дрожжей SN9 производит очень низкий уровень сивушных масел и других канцерогенных соединений в процессе ферментации и поэтому способствует получению чистого, натурального вкуса и аромата вина.

   Винные дрожжи Mangrove Jack's SN9 известны своей надежностью, будучи в состоянии брожения до 18% алк., этот штамм выдерживает высокую концентрацию SO2 и высокие уровни других стрессовых факторов, таких как органические кислоты, неправильная температура и рН. Но в отличие от CL23, SN9 добавляет насыщенности и повышает концентрацию глицерина, что идеально подходит для высоко-алкогольных, сладких вин, а также использования в рецептах, где надежность брожения является ключевым фактором. Способны ферментировать при низких температурах вплоть до 10°C.  При этом идеальная температура брожения от 22 до 26°C (72-78°F). Дрожжи Mangrove Jack's SN9 отличаются быстрым стартом ферментации, что поможет в значительной степени избежать возможного бактериального заражения сусла, обладают ярко выраженным киллер-фактором (способностью подавлять споры диких дрожжей), ферментируют с очень низким пенообразованием. Могут быть использованы в качестве дрожжей для рестарта для повторного запуска остановившегося брожение.

      Винные дрожжи серии Mangrove Jack's Premium были разработаны коммерческими виноделами на основании свыше 3000 циклов брожения, для получения наилучших качеств и теперь доступны для всех домашних виноделов. Эти штаммы могут ферментировать виноградные, цветочные, фруктовые и плодово-ягодные вина.

Применение:

Содержимое упаковки посыпать на поверхность винного сусла. Спустя 15 минут сусло хорошо перемешать. Не требуют предварительной регидрации.

Одного пакета 8г достаточно для ферментации от 5 до 25 литров винного сусла.